Arrière-cuisines : enquête sur les petits secrets de la gastronomie française

Arrière-cuisines : enquête sur les petits secrets de la gastronomie française

Promenade gourmande, ironique et drôle dans le monde de la gastronomie française. Les portraits de grands chefs, d'A. Lallement à J. Sulpice en passant par A. Passard, les lieux, l'histoire de mets et les phénomènes médiatiques sont décryptés. L'auteur a aussi enquêté sur l'écono... + Saiba mais

Descrição

Promenade gourmande, ironique et drôle dans le monde de la gastronomie française. Les portraits de grands chefs, d'A. Lallement à J. Sulpice en passant par A. Passard, les lieux, l'histoire de mets et les phénomènes médiatiques sont décryptés. L'auteur a aussi enquêté sur l'économie des établissements, la mondialisation du secteur, ses rapports avec l'industrie agro-alimentaire, etc.
Coleção: Cahiers libres
ISBN: EUR
ISBN13: 9782707181756
Editora: Découverte, Éditions La
Dimensões: 160 x 240 (LxA)