Couteaux : l'art de la découpe en cuisine

Couteaux : l'art de la découpe en cuisine

Un guide pour apprendre à reconnaître les différents types de couteaux utilisables en cuisine et pour savoir affûter, affiler et maîtriser les techniques de découpe : découenner, tailler, trancher, dégraisser, parer, etc. Avec 50 recettes nécessitant une découpe particulière : ro... + Saiba mais

Descrição

Un guide pour apprendre à reconnaître les différents types de couteaux utilisables en cuisine et pour savoir affûter, affiler et maîtriser les techniques de découpe : découenner, tailler, trancher, dégraisser, parer, etc. Avec 50 recettes nécessitant une découpe particulière : rougail de poulpe, magret de canard aux légumes d'automne, cocotte de lapin au romarin, etc.
Coleção: Hachette cuisine
ISBN: EUR
ISBN13: 9782011356628
Editora: Hachette Pratique
Dimensões: 215 x 290 (LxA)